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title: "Percorsi di consegna per panifici e caseifici | OptiRoutes"
description: "Panifici e caseifici pianificano con OptiRoutes linee fisse, giri all'alba, resi, pallet e plastoni: il pianificatore di percorsi con app per gli autisti."
url: https://optiroutes.com/it/industries/bakery-and-dairy/
lang: it-IT
updated: 2026-10-24
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# Pianificazione dei percorsi per la distribuzione di pane e latticini

OptiRoutes pianifica le linee quotidiane di panifici e caseifici: linee fisse con il loro autista e veicolo abituali, giri all'alba, finestre temporali dei clienti e i pallet e plastoni che escono e rientrano. Gli autisti registrano consegne, resi e pallet raccolti nell'app, e l'ufficio vede ogni fermata in tempo reale.

## Com'è la giornata di un pianificatore in un panificio o in un caseificio?

I prodotti freschi partono presto. In molti panifici e caseifici i primi camion vengono caricati quando è ancora buio, e la maggior parte dei clienti (alimentari, bar, chioschi, mense scolastiche, sale colazione degli hotel) vuole la consegna prima dell'apertura. Gli stessi negozi vengono visitati quasi ogni giorno, spesso dallo stesso autista sulla stessa linea, quindi il lavoro consiste meno nell'inventare nuovi percorsi e più nel mantenere precise le linee abituali mentre le quantità ordinate cambiano ogni giorno.

La mattina del pianificatore è piena di piccoli cambiamenti. Un bar ha ordinato il doppio per un evento del fine settimana. Un chiosco è chiuso per festività e va saltato. Un nuovo hotel entra nella linea 7 ma è più vicino alla linea 4. Un autista è malato, e la sua linea va divisa tra altri due senza mancare l'apertura delle 7:00 dei primi clienti. Più tardi le domande riguardano ciò che è rientrato: quante casse e quanti pallet ha raccolto ogni autista, quali prodotti sono stati resi invenduti e quali bolle di consegna sono state firmate con un'osservazione.

Poiché i margini su pane e latte sono ridotti, ogni chilometro in più e ogni consegna fallita contano. E poiché i prodotti sono freschi, una consegna in ritardo è spesso una vendita persa, non solo un ritardo.

## Quali funzionalità di OptiRoutes contano di più per panifici e caseifici?

- **Linee fisse.** La scheda Linee conserva le linee fisse dell'azienda, ciascuna con un numero, un autista, un veicolo e una spunta di attivazione. Quando un pianificatore sceglie la linea di un percorso, autista e veicolo della linea possono compilarsi da soli.
- **Pianificazione in base alle linee del file o per aree di consegna.** Mantieni i numeri di linea che arrivano dal tuo file degli ordini, oppure disegna aree di consegna sulla mappa in modelli (uno per giorno della settimana) e assegna a ogni area il suo autista abituale.
- **Giri.** Un'ondata di consegne all'interno della stessa giornata, ad esempio un giro all'alba e un secondo giro, ciascuno con il proprio orario di inizio e di fine. Un giro che compare nel file degli ordini viene creato automaticamente.
- **Finestre temporali.** A un cliente si possono assegnare finestre per tutti i giorni o per un giorno specifico della settimana, e la pianificazione le rispetta. Il report delle eccezioni sulle finestre temporali degli autisti mostra le consegne al di fuori.
- **Pallet e plastoni.** L'autista può registrare quanti pallet sono stati raccolti e consegnati, separatamente o insieme, e indicare se ciascuno è un pallet normale o un plastone; i plastoni vengono conteggiati separatamente nell'e-mail di fine percorso. La Cassa conta pallet e plastoni al rientro dell'autista.
- **Resi e osservazioni.** Alla consegna il cliente firma nell'app con osservazioni e resi, e le bolle firmate con resi possono essere inviate a un indirizzo e-mail dedicato. Il rapporto resi e pallet elenca ogni consegna con resi o pallet registrati.
- **Spostare a oggi gli ordini non consegnati ieri.** Un'impostazione per autista: quando l'autista apre il percorso di oggi, ciò che non è stato consegnato ieri passa alla fine del percorso.
- **Pulsanti di consegna rapida.** Per i clienti abituali che non richiedono firma, il pulsante V nell'app segna una fermata come consegnata con un tocco, e il pulsante X la segna come non consegnata.

*L'elenco delle fermate dell'autista nell'app Optiroutes Driver.*

## Come lavorano insieme linee fisse e pianificazione quotidiana?

Molti panifici non vogliono un percorso nuovo ogni giorno: vogliono la linea di ieri con le quantità di oggi. OptiRoutes supporta entrambi gli approcci. Con la pianificazione in base alle linee del file, ogni numero di linea nel file degli ordini diventa un percorso e va all'autista con quel numero di linea. Con le aree di consegna, le fermate vengono prima ripartite in base al modello di aree del giorno, e il percorso di ogni area riceve la sua linea e il suo autista. Con la Pianificazione AI che apprende, il sistema costruisce le linee sulla base dell'esperienza delle tue pianificazioni recenti e si adatta al tuo modo di lavorare.

Qualunque sia il metodo, il pianificatore può bloccare una linea definita perché la ripianificazione non la tocchi mai, fissare una fermata perché mantenga la sua posizione nel riordino successivo e inviare agli autisti solo i percorsi chiusi. Si può anche consentire a un autista di scegliere nell'app la fermata di partenza una volta avviato il percorso.

## Che cosa succede quando manca un autista o un camion è pieno?

Nel passaggio autisti della procedura guidata di pianificazione, il pianificatore indica chi è disponibile oggi, con una priorità e un veicolo per ogni autista. La pianificazione suddivide quindi le fermate solo tra gli autisti disponibili. Se una linea va divisa, seleziona le sue fermate sulla mappa con lo strumento poligono, cerchio o mano libera e spostale in un altro percorso, oppure dividi il percorso con le fermate selezionate.

Ogni tipo di veicolo ha una capacità in quantità, peso, volume e posti pallet. La pianificazione non riempie mai un veicolo oltre la sua capacità, e la scheda percorso colora di rosso una barra della capacità quando un percorso la supera. Le eccezioni sui percorsi aggiungono i tuoi limiti (numero massimo di fermate, ore o chilometri), così una linea sovraccarica o sottoutilizzata salta all'occhio prima che i camion vengano caricati.

## Quali KPI dovrebbe monitorare un panificio o un caseificio?

Un **esempio illustrativo con numeri di fantasia** per un panificio con 9 linee al giorno. Mostra che cosa misurare e dove trovarlo in OptiRoutes; non descrive i risultati di alcun cliente di OptiRoutes.

| KPI | Dove lo vedi in OptiRoutes | Settimana di esempio |
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| Consegne prima dell'apertura del cliente (nella finestra) | Riepilogo del periodo, "Nella finestra del cliente" | 94% |
| Ordini non consegnati | Riepilogo del periodo e Pagina iniziale | 21 |
| Pallet non giustificati alla Cassa | Cassa, verifica pallet | 3 |
| Plastoni rientrati | Chiusura giornata autista | 1,140 |
| Consegne con resi | Autisti e report, rapporto resi e pallet | 64 |
| Punteggio dell'autista (obiettivi raggiunti = 100) | Prestazioni e bonus degli autisti | Punteggio del team 92 |

Esempio illustrativo: numeri di fantasia, non risultati di clienti.

## Come inizia un panificio o un caseificio?

Avvia una prova gratuita (3 giorni, fino a 50 indirizzi al giorno, senza carta) e carica una giornata reale di ordini. La [procedura guidata "Per iniziare"](https://optiroutes.com/it/how-it-works/) imposta in sette passaggi indirizzo dell'azienda, autisti, metodo di pianificazione e app per gli autisti. Se le tue linee sono fisse, compila prima la scheda Linee, così autista e veicolo si compilano da soli.

Prova le tue linee domani mattina.

[Inizia la prova gratuita](https://glob-a.optiroutes.com/auth/register?utm_source=site&utm_medium=cta&utm_campaign=industries-bakery-and-dairy)

## Domande frequenti

### OptiRoutes può mantenere le nostre linee quotidiane fisse?

Sì. Mantieni i numeri di linea del tuo file degli ordini e pianifica in base alle linee del file, oppure definisci linee fisse con autista e veicolo nella scheda Linee. I percorsi bloccati non vengono mai modificati dalla ripianificazione o dall'aggiunta automatica di nuovi ordini.

### Che cos'è un plastone in OptiRoutes?

Un plastone è un tipo di pallet che l'autista può registrare separatamente dai pallet normali. Quando l'impostazione è attiva, l'autista indica se un pallet raccolto o consegnato è normale o un plastone, e i plastoni vengono conteggiati separatamente nell'e-mail di fine percorso e alla Cassa.

### Gli autisti registrano i prodotti resi?

Sì. In una consegna firmata il cliente può registrare osservazioni e resi, e il rapporto resi e pallet elenca ogni consegna con resi o pallet. Le bolle firmate con resi possono essere inviate via e-mail a chi gestisce i resi.

### Possiamo fare un giro all'alba e un secondo giro nello stesso giorno?

Sì. I giri sono ondate di consegne all'interno della stessa giornata, ciascuna con un orario di inizio e di fine. Quando una giornata ha più di un giro, le schermate Ordini e Percorsi mostrano una scheda per giro.

### Quanto costa per un piccolo panificio?

Paghi per linee, non per utenti: una linea è un percorso di un giorno, da $49 per linea al mese in base alla media mensile delle linee al giorno. Un panificio con una media di 4 linee al giorno paga 4 linee, più eventuali fermate extra, indipendentemente dal numero di utenti d'ufficio o di autisti.

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